Салат з прованської капусти з болгарським перцем

1. Капусту дрібно нашаткувати, викласти в глибоку миску, посолити, потерти руками, щоб капуста пустила сік.
2. Моркву почистити, помити, натерти на корейській тертці для овочів і додати до капусти.
3. Перець помити, видалити насіння і плодоніжки, нарізати тонкою соломкою і відправити разом з морквою.
4. Часник очистити, видавити через прес до овочів, перемішати.
5. У каструлю налийте охолоджену кип'ячену воду, додайте цукор, оцтову есенцію і соняшникову олію, додайте решту солі, перемішайте.
6. Коли кристалики цукру і солі повністю розчиняться, вилийте маринад в миску з овочами, накрийте кришкою і помістіть вантаж (літрова банка води або крупи). Поставте конструкцію в холодильник на 4 години.
Через зазначений час капусту можна їсти - вона чудово доповнить будь-який гарнір.
Їжте із задоволенням!