Салат з перцем Таркін на зиму

Щоб приступити до приготування цього салату, необхідно підготувати перець Таркін:

- вимити і висушити;
- далі потрібно зняти шкірку з перцю, для чого поставити його в духовку (бажано на решітку) і запікати до тих пір, поки шкірка не потемніє і не почне пузиритися (це займе 15-20 хвилин);
- перець облити крижаною водою і акуратно очистити від шкірки;
- перець викласти на решітку для охолодження та обсушування;
- з остиглих перців видалити насіння і плодоніжки;
- нарізати невеликими шматочками.

Далі потрібно взяти велику каструлю з товстим дном, налити в неї оливкову олію і добре розігріти.
Додати в сковороду дрібно нарізану цибулю і тушкувати до прозорості.
Додайте дрібно нарізаний перець чилі і продовжуйте готувати до м'якості.
Після цього додайте нарізаний перець Тарквін, приправте все морською сіллю, цукром і оцтом.
Все добре перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.
Спробуйте на смак і при необхідності досоліть.
Розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
Зберігати в прохолодному місці, а подавати такий салат особливо добре до м'яса або картоплі.

Приємного апетиту!