Салат з пагонами бамбука

1. У каструлю налити воду, приблизно 200 мл, додати рис, трохи посолити, поставити на вогонь, довести до кипіння, потім накрити кришкою і варити на повільному вогні 20 хвилин, потім остудити.
2. Стручки зеленого горошку відварити в злегка підсоленій киплячій воді 1 хвилину, те ж саме зробити з кукурудзою, тільки варити трохи довше - 3 хвилини. Охолодіть стручки і кукурудзу в крижаній воді, щоб швидко зупинити процес варіння.
3. Болгарський перець очистити від насіння і плівок, ретельно вимити і нарізати соломкою. Стручки зеленого горошку розрізаємо навпіл, а кукурудзу на три частини.
4. Зелену цибулю помити і подрібнити ножем. З пагонів бамбука злийте розсіл і наріжте їх тонкою соломкою.
5. Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці. У м'якоть імбиру влити рисовий оцет, соєвий соус і соняшникову олію, все добре перемішати і посолити.
6. З’єднати всі інгредієнти в одній мисці, полити приготовленою заправкою і акуратно перемішати.
Перед подачею розкласти салат на порції і посипати горіхами кешью.
Приємного апетиту!