Салат з огірків з фісташками

Овочеві салати підходять до будь-якої страви. Ми звикли до традиційних салатів з огірків, до складу яких зазвичай входять помідори та цибуля. Але в Греції є рецепти салатів, в яких використовуються тільки огірки. Зазвичай їх кладуть на тарілку разом з рештою їжі. Ви, мабуть, бачили такі великі плоскі тарілки? На дно викладається м'ясо, лист салату і крапелька гірчиці або майонезу.
Рецепт салату, який я хочу вам представити, саме для таких випадків.
Розріжте огірки навпіл. Чайною ложкою вийміть насіння і наріжте половинки тонкими скибочками. У каструлю вливаємо оцет і додаємо цукор. Поставте на слабкий вогонь і помішуйте, не доводячи до кипіння, поки цукор не розчиниться. Потім варити близько п'яти хвилин. У нас повинно залишитися півсклянки рідини. Огірки кладемо в гарячий оцет, невеликий перець чилі, дуже дрібно нарізаний, подрібнене листя кінзи, несолоні очищені фісташки. Щільно накрийте кришкою або поліетиленовою плівкою і залиште в холодильнику на ніч. Якщо ви чекаєте гостей і немає часу чекати всю ніч, то салат можна зберігати лише три години. Хоча, звичайно, в цьому випадку смак буде трохи іншим.