Салат з огірків по-корейськи на зиму – це просто так

1. Огірки помити, нарізати четвертинками, моркву почистити, вимити, нарізати тонкою соломкою (для цього підійде звичайна овочечистка). Гострий перець наріжте шматочками (насіння краще видалити, інакше вийде занадто гострим, хоча все для всіх).
2. Викласти овочі в миску, посипати сіллю і цукром, полити оцтом і рослинним маслом. Очистіть часник і видавіть його через прес прямо в огірки.
3. Дуже ретельно перемішуємо, щоб маринад добре розподілився і залишаємо маринуватися на ніч (якщо часу мало, то на 3,5 години, це мінімум).
4. Наповнюємо салатом попередньо простерилізовані банки і заливаємо маринадом (рідини буде більше, так як при маринуванні огірки пустять сік).
5. Пастеризуйте банки з заготовками у великій каструлі з водою, підстеливши знизу кухонний рушник (можна будь-яка тканина): півлітрові банки 10 хвилин, літрові 15 хвилин, дволітрові 20-25 хвилин, трилітрові 25-30 хвилин.
6. Закатати банки жерстяними кришками, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження (це займе 24 години, не менше).
Зберігаємо салат в погребі, але повірте, довго він там не простоїть))
Смачних вам заготовок!
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний, читайте в цій статті.