Салат з м'яса страуса з овочами

1. Фізаліс помийте, викладіть на паперовий рушник і видаліть зайву вологу. Фізаліс ріжемо навпіл. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Маринований перець наріжте шматочками розміром приблизно з половинки фізалісу.

2. М'ясо страуса, попередньо вимите і обсушене паперовими рушниками, обмазуємо з усіх боків половиною оливкової олії, змішаної зі спеціями. Розігріваємо сковороду на сильному вогні, викладаємо на неї м'ясо і обсмажуємо по п'ять хвилин з кожного боку. М’ясо потрібно підрум’янити, але намагайтеся не пересмажити.

3. Далі прямо в сковороді (або перекладаємо м'ясо у форму для запікання) відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку на 10 хвилин. Потім дістаньте м’ясо з духовки і дайте йому постояти при кімнатній температурі 5 хвилин, потім перекладіть його на блюдо, наріжте шматочками і повністю остудіть.

4. У сотейнику на середньому вогні розігрійте масло, що залишилося, викладіть в нього цибулю і обсмажте його при постійному помішуванні 2 хвилини. Додати фізаліс, нарізаний болгарський перець, цукор, паличку кориці та бадьяна, розсіл. Все добре перемішати, дочекатися закипання, потім зменшити вогонь і варити все разом 15 хвилин. Потім вийміть корицю та аніс із каструлі та дайте суміші повністю охолонути.

5. Бланшуйте шпинат, поклавши його (ціле листя) в каструлю з великою кількістю киплячої води і відразу вийнявши. Дати стекти зайвій рідині.

5. Викласти м’ясо на порційні тарілки. Кукурудзу і бланшований шпинат розкласти по тарілках, зверху полити соусом з фізалісом. Прикрасьте салат гілочкою свіжого розмарину.

Все готово!