Салат з курячою печінкою і квасолею

Як приготувати салат з курячою печінкою і квасолею? Червону квасолю замочіть на ніч у холодній воді. Вранці зливаємо воду, самі боби викладаємо в чисту каструлю, заливаємо чистою водою і ставимо каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну, що утворилася, і варіть квасолю під кришкою на середньому вогні до м’якості приблизно 1,5 години.

Курячу печінку промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. На сковороді розігрійте невелику кількість рослинного масла. На розігріту сковороду викласти нарізану печінку, посолити і додати чорний мелений перець за смаком і обсмажити печінку, помішуючи лопаткою, на сильному вогні до утворення хрусткої скоринки. Цей процес займе приблизно 5-6 хвилин.

Смажену курячу печінку викласти на паперові рушники і дати стекти зайвому маслу.

Цибулю і моркву очистіть і промийте під проточною водою. Цибулю наріжте півкільцями, моркву - великою соломкою. На маслі, що залишилося після смаження печінки, обсмажити цибулю і моркву, помішуючи лопаткою, 4 хвилини.

Викласти курячу печінку в глибоку салатницю, додати відварену червону квасолю, посічену петрушку, дрібно нарізаний часник і охолоджені обсмажені цибулю і моркву. Додайте в салат майонез, посоліть, поперчіть і перемішайте.