Салат з курячих потрушок з солоними огірками

Відварити курячі потрошки (я відварюю серця і шлунки 90 хвилин, печінку 50 хвилин). За 15 хвилин до готовності покласти в кожну каструлю 1-2 лаврових листки, 7-10 горошин чорного перцю і дрібку солі. Готові потрошки остудити в бульйоні.

За півтори години до складання салату відваріть інші його інгредієнти - картоплю, печериці і яйця круто. Печериці відварюю в підсоленій з дрібкою солі воді з 10-15 мл свіжовичавленого лимонного соку (або товстої часточки лимона) 10-15 хвилин (залежно від розміру грибів).

Приступайте до складання салату: з шампіньйонів порціями відіжміть зайву рідину, дрібні розріжте навпіл, великі на 4 частини, викладіть в миску.

З потрошок злийте бульйон і розріжте їх на 3-4 частини (з серця видаліть зайвий жир і серцеві прожилки, зі шлунків — прозору хрящоподібну тканину, з печінки — жовчні протоки (щоб салат був особливо ніжним).

Яйця почистити, нарізати середніми кубиками і викласти в миску до вже нарізаних інгредієнтів.

Мариновані огірки очистити від шкірки, нарізати середніми кубиками, віджати і викласти в миску з овочами і субпродуктами.

Відварену картоплю очистити ножем, зрізавши місця псування (якщо є), нарізати великими кубиками і викласти в миску.

Всі інгредієнти заправити майонезом, перемішати, при необхідності посолити, викласти в салатник, прикрасити яйцем, що залишилося (за бажанням) і свіжою петрушкою або кропом. І подаємо до столу.

Фініта! Приємного апетиту!