Салат з кролячих яєць

Зварюю круто півдюжини яєць і охолоджую під проточною холодною водою або кладу в каструлю з крижаною водою, попередньо охолоджену в холодильнику. Очищені яйця розтираю в дерев'яній ступці в однорідну масу, яку виливаю в глиняний салатник. Туди ж додаю дрібно нарізану зелену цибулю і кріп з петрушкою і знову розтираю, але вже виделкою.

Отриману масу даю настоятися в холодильнику приблизно півгодини. Ніколи в морозильній камері, тільки у великому відділенні для продуктів. Потім яєчну суміш виливаю в блендер, вливаю сметану, приправляю чорним меленим перцем і сіллю. У блендері доводжу вершково-сметанну пасту до однорідного стану і даю постояти в холодильнику ще півгодини.

Тепер залишається тільки викласти салат в металеву або силіконову форму, посипати товченим арахісом, щоб надати йому вигляду символу наступаючого року, а потім прикрасити зеленою цибулею та іншою зеленню, яка є під рукою. Страва готова і можна із задоволенням ласувати. Новорічний салат із кролика допоможе гідно зустріти гостей, що поспішають крізь мороз. А готується надзвичайно просто.

Цей рецепт я почерпнула зі сторінок одного зі старих журналів по домашньому господарству. Вже не пам'ятаю ні назви, ні основної теми, але яєчно-сметанна паста надовго врізалася в пам'ять і часто займає місце в центрі обіднього столу.