Салат з копченою фореллю

Картопля в цій страві готується найдовше, тому процес приготування починаємо з її відварювання. Краще брати невеликі молоді овочі; вони швидко зваряться, не встигнуть розваритися і будуть дуже ніжними в готовому вигляді.

Молоду картоплю очистіть і промийте проточною водою. Помістіть в каструлю, додайте води і доведіть до кипіння. Трохи посолити, відварити до готовності 10-15 хвилин.

Поки вариться картопля, займемося рештою овочів. Червону цибулю очистіть, промийте і обсушіть, що підкреслить смак і вигідно прикрасить блюдо яскравими фарбами. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Огірки також миємо, відрізаємо ніс і хвостик, витираємо. Наріжте огірок четвертинками кілець.

В окремій мисці з’єднати вершки, свіжовичавлений лимонний сік і хрін. Змішайте інгредієнти і додайте холодну воду. Знову перемішайте заправку до однорідності.

Кресс-салат промиваємо проточною водою і добре обсушуємо. Це можна зробити, промокнувши її сухими рушниками, але щоб зелень не обм’яла і не пом’ялася, її краще залишити сохнути на свіжому повітрі.

Салат з форелі краще подавати порційно, тому відразу розподіліть по тарілках зелень, нарізані огірки і цибулю. Акуратно розкладіть зелень і овочі.

До цього часу картопля вже повністю готовий, злийте з нього воду і трохи остудіть. Картоплю наріжте кубиками і додайте до овочів.

Тепер настала черга основного інгредієнта – форелі. Рибу розділити на невеликі шматочки; його краще не різати, а відокремити руками, тоді загальний вигляд буде більш ефектним. Розкладіть шматочки форелі на овочах, утворюючи єдину композицію.

Поливаємо салат приготовленою заздалегідь заправкою. За бажанням можна трохи посипати сіллю і чорним меленим перцем. Прикрасьте салат скибочкою лимона і подавайте до столу.

Приємного апетиту!