Салат з копченою червоною рибою і зеленим горошком

Для цієї страви російської кухні підійде будь-яка червона риба (копчена, звичайно), наприклад, горбуша, кижуч, кета, нерка і так далі. Взагалі такий салат з копченою рибою часто називають амурським, а його батьківщиною вважають Далекий Схід. У журналі, де я отримав цей рецепт, було сказано, що далекосхідні господині часто готують такий салат на різні свята. Більше того, подають його навіть у ресторанах. Я думаю, що це дуже вагомий привід спробувати приготувати цей салат.
Щоб наша страва була ніжнішою, починаємо з маринування цибулі. Наріжте його кільцями, залийте гарячою водою з додаванням оцту, цукру і солі, дайте настоятися близько 20 хвилин, вийміть з води, відіжміть і дайте охолонути. Рибу нарізаємо тонкими широкими скибочками, а помідори тонкими. Змішайте цибулю, рибу, помідори, додайте зелений горошок і додайте рослинне масло. Салат повинен трохи постояти, щоб він добре просочився. До речі, рецепт радить використовувати ароматне рослинне масло, тобто те, що пахне насінням. Хоча це не для всіх.