Салат з китайської локшини швидкого приготування

1. Імбир помийте, очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Часник очистіть і також натріть на дрібній тертці. Попередньо відварене м'ясо дрібно наріжте. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Кольрабі помийте, очистіть і наріжте тонкою соломкою розміром з цибулину. Пекінську капусту, попередньо вимиту і обсушену паперовим рушником, нарізають соломкою. Горіхи кешью крупно, не дуже дрібно порубати. Їх необхідно попередньо обсмажити з сіллю: це можна зробити самостійно або взяти готові. Кінзу помити й обсушити.

2. У чаші блендера змішайте лимонний сік, соєвий соус, пасту Тахіні, цукровий пісок, тертий корінь імбиру і тертий часник. Починаємо збивати суміш, поступово вливаючи рослинне масло, а також темне кунжутне. Коли суміш стане повністю однорідною, припиніть збивання.

3. У великій підходящої ємності (скляній, металевій або керамічній) готуємо локшину, для чого викладаємо її туди і заливаємо окропом, чекаємо відведений час. Орієнтуємося на інструкцію на упаковці. Дайте готової локшині повністю охолонути.

4. У великій салатниці змішати охолоджену локшину, нарізане м'ясо, кольрабі, цибулю, пекінську капусту і листя кінзи (трохи залишити для прикраси). Заправити трьома чвертями соусу, посолити, акуратно перемішати, щоб соус рівномірно розподілився по всьому салату.

5. Готовий салат прикрасити подрібненими горішками кешью, посипати сичуаньським перцем (за бажанням), полити соусом, що залишився. Додайте листя кінзи, залишені на потім.

6. Охолодіть салат не менше години в холодильнику. Це може бути довше. Наприклад, приготуйте салат за день до подачі. У цьому випадку воно не тільки відмінно збережеться, але і буде смачніше. Але тільки приготований і злегка охолоджений салат буде не менш смачним.

Приємного апетиту!