Салат з кіноа та креветками

1. Відваріть кіноа.

Спочатку кілька разів промийте крупу водою, поки вода не стане прозорою. Далі в сковороду з товстим дном наливаємо 1/3 оливкової олії і розігріваємо її на середньому вогні. Висипаємо в сковороду кіноа і прогріваємо крупу пару хвилин, постійно помішуючи. Потім влити в каструлю бульйон (овочевий або м'ясний). Якщо бульйону немає, то можна просто влити чисту підсолену воду. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть під кришкою, поки кіноа не стане м’якою, приблизно 15 хвилин або поки вся вода не зникне. Після того як крупа буде готова, зніміть каструлю з вогню і залиште кашу нудитися під кришкою близько 10 хвилин. Потім перемішайте кіноа і перекладіть на тарілку, щоб вона охолола.

2. Підготувати кабачки і креветки.

Часник очистити, промити і порубати ножем - не дуже дрібно, щоб не підгоріло в процесі смаження. Цукіні помити, обсушити і нарізати кубиками. Цибулю також очистіть, промийте і дрібно наріжте. Очистіть креветки.

На сковороду налити 1/3 оливкової олії і добре розігріти. У сковороду кидаємо подрібнений часник і злегка обсмажуємо його до появи характерного аромату. Потім додаємо нарізані кабачки і обсмажуємо до м’якості. Потім перекладіть овочі на тарілку для охолодження.

У ту ж сковороду додайте решту оливкової олії, розігрійте її та додайте нарізану цибулю. Обсмажте цибулю до прозорості приблизно 3 хвилини та додайте креветки. Смажимо креветки по 2-3 хвилини з кожного боку в залежності від їх розміру. Зніміть каструлю з вогню і дайте креветкам охолонути.

3. Зібрати салат.

Покладіть у велику миску всі приготовані інгредієнти - кіноа, цукіні та креветки. Помідори черрі помити, розрізати навпіл і також додати в миску до решти інгредієнтів. Зелену цибулю і петрушку помити і обсушити. Потім дрібно наріжте і додайте в салат. Злийте консервовану квасолю і також перекладіть в миску. Рікотту розтерти і додати туди ж.

Приправте салат морською сіллю і чорним меленим перцем за смаком. З лимонів зніміть цедру і вичавіть сік. Заправити салат лимонним соком і посипати цедрою.

Приємного апетиту!