Салат з качкою і апельсинами

Як приготувати салат з качкою і апельсинами? Підготуйте інгредієнти. Беріть грудку охолодженою - м'ясо буде соковитіше і м'якше. Листя салату підійдуть будь-які, у мене суміш. Вимийте і висушіть їх. Гарбузове насіння заздалегідь підрум'янити на сухій сковороді.

Філе качки промийте і добре обсушіть паперовими рушниками, інакше від зайвої вологи воно не підсмажиться, а м’ясо буде тушкуватися. Посоліть і поперчіть філе за смаком. Зробіть глибокі надрізи прямо через шкіру гострим ножем - це дозволить грудці швидше приготуватися. До речі, можна зняти шкірку, що також знизить калорійність страви.

На сковороді розігрійте суміш вершкового і рослинного масел - додавання рослинної олії не дасть вершковому маслу підгоріти, так як воно має більш високу температуру димлення. Смажте грудку на середньому вогні з усіх боків близько 30 хвилин до золотистої скоринки.

Апельсин вимити, очистити від шкірки і білих волокон. М'якоть нарізати на часточки. Як це зробити, добре показано на відео. Подібним чином можна розділити лайми, лимони та грейпфрути. Тобто цитрусові з досить жорсткими плівками між часточками і досить щільним вмістом самих часточок. У Mandarin така сегментація неможлива.

Сік, що виділився, збережіть для заправки.

Приготуйте заправку. Готуйте їй їжу.

Як зробити заправку? З’єднайте всі інгредієнти для заправки.

Добре перемішайте їх вінчиком до однорідності. Інгредієнти можна міняти на свій розсуд - рослинне масло взяти будь-яке, замість оцту використовувати лимонний сік, додати будь-яку м'яку гірчицю.

Готову качку наріжте тонкими скибочками. Якщо ви хочете подати салат теплим, краще потримати його в остигає сковороді під кришкою, поки не прийде ваша черга.

Викласти зелень салату на сервірувальну тарілку. Якщо у вас великі листя салату, порвіть їх руками - контакт з металом при нарізці швидко окислює і в'яне зелень.

Огірки наріжте тонкими скибочками і викладіть поверх зелені салату. Полийте овочі 1/2 заправки.

Зверху викласти скибочки апельсина.

Викласти шматочки качки.

Полийте салат заправкою, що залишилася.

Посипаємо салат гарбузовим насінням і приправляємо свіжомеленим чорним перцем. Подавати відразу - салат зі свіжими овочами довго не зберігається. Приємного апетиту!