Салат з язика з баклажанів на зиму з перцем, помідорами і часником

Як приготувати салат «Тещин язик» з баклажанів на зиму з перцем, помідорами і часником? Підготуйте інгредієнти. Банки вимити з содою і простерилізувати. Також підготуйте робочу поверхню: вимийте стіл і дошки, бажано з содою. Вимийте руки з милом. Все про консервацію читайте в статтях про приготування, посилання в кінці рецепта. За бажанням можна додати свіжий гострий або мелений червоний перець, а також трохи цукру, залежно від смаку.

Баклажани ретельно вимийте і очистіть від шкірки, якщо вони грубі. Наріжте пластинами шириною приблизно 0,5 см, за зовнішнім виглядом нагадують «язички».

Подрібнені баклажани посипати сіллю і перемішати, залишити на 10 хвилин, щоб позбутися гіркоти.

Промийте баклажани холодною водою за допомогою друшляка і дайте воді стекти.

Помідори добре промийте і розріжте на чотири частини, щоб їх було зручно нарізати.

Помідори перемолоти на м'ясорубці або подрібнити блендером.

Очистіть болгарський перець від насіння і плодоніжок і промийте водою.

Перець наріжте невеликими квадратиками.

Часник очистіть і промийте, наріжте тонкими шматочками.

Всі овочі і нарізані помідори викласти в одну каструлю і поставити на плиту, після закипання варити приблизно 15-20 хвилин. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Салат періодично помішуйте, щоб він не підгорів. Додати рослинне масло, сіль і перець за смаком. За 5 хвилин до готовності влийте в каструлю оцет і перемішайте.

Готовий киплячий салат розлийте по сухим стерильним банкам і дайте їм трохи прогрітися.

Потім весь салат розкласти по банках, заповнюючи їх до самого верху.

Закатати банки кришками і перевернути догори дном, укутати чимось теплим і залишити на 1-2 дні повільно остигати, після чого поставити банки з тещиним язиком на зберігання в прохолодне місце. Вдалої підготовки!