Салат з яловичиною і молочними грибами

Основа салату з солоними грибами - це гриби і м'ясо. З першим все зрозуміло, а ось з яловичиною існує безліч варіацій. Залежно від смакових уподобань і фінансових можливостей це може бути яловича м'якоть, печінка, нирки або серце. Спосіб приготування м'ясних продуктів також може бути різним: відварювання, смаження або запікання. Останній спосіб є кращим; поєднує в собі більш насичений смак, ніж варіння, і низьку калорійність, ніж смаження.

М'ясо краще підготувати заздалегідь, тому що при нарізці салату воно вже повинно бути холодним. Загорніть шматок яловичини, приправлений сіллю і перцем, у фольгу і запікайте при 200 градусах 30 хвилин. М’ясо має бути м’яким; при необхідності збільште час випічки. Остудіть готову заготовку і поставте в холодильник.

Готову запечену яловичину наріжте тонкими смужками поперек. При такому способі нарізки м’ясо вийде м’яким і ніжним. Молочні гриби промиваємо великою кількістю проточної води і з’єднуємо в глибокій мисці з яловичиною.

Цибулю очистіть, помийте, обсушіть і наріжте тонкими півкільцями. Щоб позбутися від зайвої гіркоти, обдайте його окропом або промийте великою кількістю холодної проточної води. Додати до м’яса і грибів цибулю, приправити сіллю, меленим перцем, рослинним маслом, оцтом, перемішати і залишити на деякий час.

Листя салату промити холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником або залишити сушитися на решітці. Рвемо салат руками. Не рекомендується різати ножем; саме при подрібненні руками листя виходять найкрасивішими і втрачають менше корисних речовин.

Помідори помийте, обсушіть і наріжте часточками. Коли всі інгредієнти підготовлені, приступаємо до складання салату.

На дно сервірувальної тарілки викласти листя салату, а зверху викласти м’ясо-грибну суміш. Прикрасити скибочками помідорів і посипати білим кунжутом. Подавати охолодженим (тримати в холодильнику не менше 20-30 хвилин).

Приємного апетиту!