Салат з чорної сочевиці з зеленню

Чорна сочевиця готується дуже просто і швидко. Стакан сочевиці попередньо перебрати і промити. Потім вилити в киплячу воду. Нам знадобиться 2-3 склянки води, трохи посолити воду.

Поки сочевиця вариться, підготуйте зелень. У цьому салаті повинно бути багато зелені. Я беру прямий пучок петрушки і нарізаю тільки листя, тому що щільніші стебла петрушки трохи гірчать. А я б цього зовсім не хотів. І починаємо збирати наш салат

Візьмемо пучок кінзи. Це дуже ароматна зелена рослина. Стебла кінзи тонші, тому я не буду з нею занадто вередувати і все подрібнюю. Хрустке стебло селери - мрія дієти. Кажуть, що речовини, що містяться в його клітковині, спалюють багато калорій, тому сміливо додавайте його в наш салат.

Сочевиця вже готова. При відварюванні пігмент забарвив воду, тому наша сочевиця вже не така яскраво-чорна. Злийте воду, що залишилася, дайте сочевиці охолонути і змішайте її з травами.

Щоб салат вийшов цікавим і корисним, ми додамо додаткові акценти: крупно подрібнені волоські горіхи і сушену журавлину в яблучному соку. Горіхи нам потрібні для консистенції, і взагалі це просто супер їжа за дієвістю, порівнянна з оливковою олією за своїми протизапальними властивостями. Журавлина, висушена в яблучному соку, містить трохи цукру, але багато речовин, які зміцнюють імунітет.

Залишається тільки заправити салат лимонним соком, рослинним маслом холодного віджиму, сіллю і перцем. Вийшло корисне, смачне і ситне блюдо! Обов'язково спробуйте! Приємного апетиту і будьте здорові!