Салат з чорної сочевиці з кавуном

Одним з основних інгредієнтів салату є чорна сочевиця - білуга. Ця бобова культура має канадське коріння, але широко використовується в азіатській та індійській кухнях, а також високо цінується за свої корисні властивості. Це один з улюблених інгредієнтів вегетаріанської та аюрведичної кухні.

Спочатку відваріть сочевицю до готовності. Це займе близько 20 хвилин. Готову сочевицю посоліть, дайте їй хвилину постояти у воді, потім процідіть і викладіть на деко, щоб вона охолола і обсохла.

М'якоть кавуна відокремте від шкірки і видаліть насіння. Наріжте кавун великими кубиками. Помідори черрі наріжте четвертинками, а моцарелу порвіть руками на шматочки середнього розміру.

Всі ці інгредієнти перекладаємо в глибоку салатницю, намагаючись зберегти сік кавуна і помідорів. Скласти листя базиліка стопкою, згорнути їх у щільний рулет і нарізати тонкими смужками. Викласти базилік в миску з уже підготовленими інгредієнтами.

Додайте в салат охолоджену і обсушену сочевицю, заправте її оливковою олією, бальзамічним оцтом і ретельно перемішайте, намагаючись не розчавити кавун і помідори.

Подавайте готовий салат, прикрасивши за бажанням. Я вважаю за краще подавати салат з листям базиліка та бальзамічної глазур’ю (приготованої шляхом зменшення бальзамічного оцту).

Приємного апетиту!