Салат з буряка, сиру фета та руколи

Як приготувати салат з буряка, фети і руколи? Готуйте їжу. Буряк заздалегідь відварити, остудити і очистити. Фету можна замінити будь-яким іншим м’яким сиром, який підходить за консистенцією і смаком.

Спочатку обсмажте волоські горіхи - вони стануть хрусткими і матимуть більш яскравий смак. Для цього очищені половинки викладаємо в суху сковорідку і ставимо на повільний вогонь. Обсмажте горіхи, помішуючи, до приємного аромату. Потім зніміть каструлю і остудіть горіхи.

Як варити буряк? Можна просто відварити в каструлі у воді. Для цього коренеплоди добре промийте щіткою, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і варіть буряк від 30 до 60 хвилин залежно від розміру плодів. Також можна запекти буряк у фользі в духовці при 180°С 30-40 хвилин. Або в мікрохвильовку на максимальній потужності 6-8 хвилин. Очищений буряк наріжте тонкими скибочками.

Приготуйте заправку. У миску наливаємо апельсиновий сік (його можна купити або вичавити з апельсина), оливкову або будь-яку рослинну олію на ваш вибір, лимонний сік (або винний оцет). Приправити сіллю і перцем. Перемішайте продукти віночком.

Половиною заправки полийте буряк.

Помістіть фету в миску і додайте спеції за смаком. У мене тільки перець, але орегано чудово підходить. Сир і спеції розімніть виделкою до однорідності.

Руками скачайте сирну суміш у маленькі кульки.

Охолоджені горіхи подрібніть майже в крихту. Я робила це в ступці, можна блендером.

Обваляйте сирні кульки в отриманої горіхової крихті.

Рукколу вимити і добре обсушити паперовими рушниками - від зайвої вологи зелень швидко втрачає вигляд. Викласти листя на блюдо; ви можете порвати руками довгі листочки, щоб їх було легше їсти. Зверху викласти скибочки буряка і сирні кульки. Зверху полийте заправкою, що залишилася.

Подавайте салат відразу - зелені страви довго не зберігаються. Приємного апетиту!