Салат з баклажанів з яйцем і маринованою цибулею

Підготуємо інгредієнти для салату. Основа страви - баклажани, курячі яйця і цибуля. Якщо підготувати ці інгредієнти заздалегідь, то простота доповниться швидкістю приготування салату.

Курячі яйця помити, покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Щоб яєчна шкаралупа не тріснула під час варіння, додайте у воду дрібку солі. Варіть яйця приблизно 10 хвилин з моменту закипання води. Більш тривале варіння призведе до того, що яєчні жовтки набудуть непривабливого синього відтінку.

Злити гарячу воду з каструлі з вареними яйцями, додати холодної і залишити на 20 хвилин. Потім очистіть курячі яйця і наріжте їх великими кубиками ножем.

Цибулю очистити і дрібно нарізати ножем. Для цього салату можна використовувати будь-яку цибулю; вам не потрібно турбуватися про гірку цибулю. Після маринування цибулі в оцтовій суміші будь-яка гіркота з цибулі вивітриться.

У миску наливаємо воду, столовий оцет, додаємо половину столової ложки цукру, половину чайної ложки солі, щіпку лимонної кислоти, розмішуємо до повного розчинення основних кристалів. Викласти цибулю в миску з маринадом, добре пом’яти руками і залишити на 15 хвилин, поки підготуєте баклажани.

Зараз можна знайти баклажани будь-якого сорту з різними смаками, наприклад, є баклажани без гіркоти і без кісточок всередині. Такі овочі значно спрощують процес їх приготування; немає необхідності вживати заходів для усунення гіркоти, можна відразу переходити до їх приготування. Але якщо баклажани звичайні з ноткою гіркуватості, нічого страшного в цьому немає. Баклажани помити, очистити від шкірки, м'якоть нарізати невеликими кубиками.

Викласти баклажани в миску, посолити, потерти руками, щоб вони добре просочилися сіллю, залишити на 15 хвилин. Через зазначений час в мисці з'явиться сік, відіжміть його. У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його.

Обсмажте баклажани на середньому вогні, помішуючи лопаткою, 10 хвилин до легкої рум’яності.

Дайте баклажанам охолонути і перекладіть в миску до інших інгредієнтів.

Заправляємо салат майонезом, але додавати його потрібно зовсім небагато, тому що баклажани достатньо ввібрали масло, в якому смажилися, і зайвий жир в салаті може зробити його не смачним. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком.

Додати зелень і перемішати. Перекласти в красиву миску. Подаємо салат до столу; він смачний і теплим, і холодним. Приємного апетиту!