Салат з баклажанами і страччателлою

Як приготувати салат з хрусткими баклажанами і сиром страчателла? Підготуйте необхідні інгредієнти. Замінити страччателлу можна схожою за смаком бураттою. Або замініть його іншими сирами на ваш вибір: моцарелою, сиром фета, фетою тощо. Читайте про різні види сирів у статті в кінці цього рецепту під кроками. Я використовував оливкову олію першого віджиму, але ви можете використовувати будь-яку рослинну олію.

Помідори черрі вимийте, обсушіть і розріжте навпіл або на четвертинки в залежності від розміру помідорів. Можна використовувати звичайні або черрі. Якщо у вас звичайний помідор, то наріжте його часточками. Вам потрібні щільні помідори. М'які плоди погано тримають форму; під час нарізки і варіння вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

Руколу промити і обсушити. Використовуйте кількість зелені на свій смак. Замінити або доповнити рукколу можна базиліком або іншими травами за смаком.

Баклажани помийте, обсушіть і наріжте четвертинками. Баклажани беріть тверді, не мляві, з еластичною, блискучою шкіркою. Якщо баклажани гірчать, викладіть нарізаний овоч в миску, посоліть і залиште на 5-7 хвилин. Потім злийте рідину, що виділилася, і ретельно просушіть баклажани. Я цього не робила, тому що не всі сорти баклажанів гіркі.

Обваляти шматочки баклажанів у крохмалі з усіх боків. Для цього зручно використовувати поліетиленовий пакет.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Скибочки баклажанів обсмажте з усіх боків до хрусткої скоринки і золотистої скоринки. Обсмажувати баклажани важливо в самому кінці, коли інші овочі будуть подрібнені. Тому що бажано подавати салат теплим, поки баклажани гарячі та хрусткі. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Обсмажені скибочки баклажанів викласти на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир.

На тарілку викласти рукколу, помідори черрі та обсмажені баклажани.

Доповніть салат страчателлою. Приправте все сіллю, перцем і оливковою олією. Крім перерахованих інгредієнтів, ви можете додати свої власні за смаком. Наприклад, оливки, оливки, болгарський перець і т. д. Салат з баклажанів і страччателли подавайте відразу. Приємного апетиту!