Салат узбецький з редькою

У класичному рецепті салату використовується зелена редька, але її можна замінити звичайною редькою або дайконом, який теж є різновидом редьки.

Отже, яловичину заздалегідь відварюємо в злегка підсоленій воді, виймаємо з бульйону і даємо повністю охолонути. Поки він остигає, можна приступати до приготування самого салату.

Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо холодною водою, а потім витираємо чистим і сухим рушником. Викладіть цибулю на робочу поверхню, розріжте цибулю навпіл, а потім наріжте тонкими півкільцями поперек цибулі.

У сковороду наливаємо рослинне масло, ставимо на середній вогонь і добре розігріваємо. Коли це станеться, додайте в гарячу олію нарізану цибулю. Смажте його, час від часу помішуючи, до красивого золотистого кольору і м'якості. Викладіть обсмажену цибулю на шар паперових рушників, щоб вони ввібрали зайву олію.

Остиглу яловичину наріжте тонкими смужками. А можна зробити простіше і розібрати на волокна. Нарізане м’ясо викласти в красиву салатницю.

Редьку ретельно вимийте, обсушіть паперовим рушником, а потім очистіть від шкірки. Після цього натерти на крупній тертці (за бажанням можна нарізати дрібною соломкою або натерти на тертці для корейської моркви). Додайте в салатник з яловичиною нарізану редьку. Туди ж додайте цибулю і все злегка перемішайте.

В окремій невеликій мисці з’єднайте сметану і майонез і добре перемішайте. Пробуємо на смак, при необхідності додаємо сіль і за бажанням чорний мелений перець. Ідеально, якщо він свіжозмелений.

Викласти заправку в салатник і все добре перемішати. Сметана в складі ідеально поєднується з редькою, пом'якшуючи її смак і надаючи салату ніжну вершковість. Але можна заправити салат просто майонезом (або, як варіант, просто сметаною).

Приємного апетиту!