Салат «Тещин язик» з огірків на зиму

Як приготувати Тещин язик на зиму? Підготуємо всі інгредієнти. Так як всі овочі в салаті будуть нарізані, можна використовувати некрасиві, дрібні або, навпаки, перерослі овочі. Так я зазвичай позбавляюся від нестандартних огірків і помідорів. Для салату бажано використовувати червоний болгарський перець, щоб готовий продукт мав насичений червоний колір.

Почнемо з миття та обсушування всіх овочів. У помідорів і перцю видаліть плодоніжки, а потім наріжте їх досить великими шматочками, щоб перемолоти на м’ясорубці. почистити часник.

Подрібнені помідори, перець і часник подрібніть блендером або за допомогою м'ясорубки. Решітка на м'ясорубці повинна бути великою, інакше овочі будуть постійно в ній застрягати. Щоб м'ясорубка не забивалася, овочі краще чергувати.

У огірків зрізаємо кінчики і нарізаємо тонкими кружечками не більше 3 мм. Значно спрощує і прискорює процес спеціальна терка-подрібнювач, але це можна зробити і звичайним ножем.

У глибоку каструлю з товстим дном перекладаємо нарізані огірки і нарізану овочеву суміш. Влийте в нього рослинне масло.

В отриману овочеву масу додати сіль і цукор, все добре перемішати.

Ставимо каструлю на плиту і доводимо її вміст до кипіння, після чого відразу ж зменшуємо вогонь. Варіть суміш на повільному вогні 15 хвилин, потім влийте в неї оцет. Потримайте на вогні ще 5 хвилин.

Гарячий салат розкласти по стерильним банкам і закатати (закрутити) стерильними кришками. Кришки також заздалегідь окроплю або тримаю в окропі 5 хвилин.

Банки з салатом «Тещин язик» з огірків ставимо на зиму догори дном і охолоджуємо 24 години, укутавши ковдрою або рушником. Через добу переносимо заготовку в прохолодне місце. Особливих умов зберігання не вимагає - зберігаю в шафі в квартирі або гаражі.