Салат по-купецьки класичний зі свининою

Як приготувати класичний купецький салат зі свининою? Підготуйте необхідні інгредієнти. Свинину краще використовувати не дуже жирну. Це може бути вирізка або шинка. У мене корейка без кісток. Ви можете приготувати майонез самостійно. Після останнього кроку ви знайдете рецепти домашнього майонезу.

Спочатку відваріть свинину в підсоленій воді до готовності. М'ясо остудіть і наріжте соломкою або невеликими кубиками. Якщо ви відварюєте свинину напередодні ввечері, щоб на ранок приготувати салат, готове м’ясо раджу не виймати з бульйону. Так воно збереже свою соковитість. Якщо у вас електрична плита, то після 1 години варіння можна залишити м'ясо в каструлі на остигає плиті на ніч. М'ясо тільки буде готове і поступово охолоне.

Злити рідину з консервованого горошку. Відкинути горох на друшляк і дати стекти зайвій рідині.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

До нашаткованої цибулі додати цукор, дрібку солі та оцет. Перемішайте і залиште цибулю маринуватися на 25-30 хвилин. Потім з маринованої цибулі зливаємо оцет. Замість цибулі можна використовувати солодкий червоний лук. Додатково маринувати в оцті не потрібно.

Яйця зварити круто, остудити і очистити. Потім наріжте яйця середніми кубиками. Про те, як правильно варити яйця, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

На сковороді розігрійте трохи рослинного масла. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. На сковороду викласти моркву і обсмажити, помішуючи, 7 хвилин до м’якості. Можна використовувати свіжу молоду моркву - салат вийде менш калорійним, але таким же соковитим. Смажену моркву остудіть.

У салатнику з’єднуємо мариновану цибулю, консервований горошок, яйця, відварене м’ясо і моркву.

Заправити салат сіллю, перцем і майонезом. Все добре перемішуємо.

Дайте салату постояти в холодильнику 20 хвилин перед подачею. Приємного апетиту!