Салат «Перепелине гніздо».

Це не салат, а витвір мистецтва. Не їжа, а картинка. Це рідко вдається зробити вдома; це дуже складний кулінарний рецепт. Вірніше, не стільки складний, скільки трудомісткий.
Курячу грудку відварити і нарізати тонкою соломкою. Таким же чином нашаткувати болгарський перець і цибулю. Приготування картоплі фрі. Можна, звичайно, купити заморожену, але при смаженні вона стає м'якою і розвалюється. Тому краще зробити це самостійно. Картоплю наріжте соломкою і обсмажте у фритюрі невеликими порціями. Дайте йому охолонути, і ми зробимо соус. Соус у цій страві теж свій – фірмовий. Майонез і соєвий соус змішати в рівних частинах, листя естрагону дрібно нарізати і влити в суміш. Додайте паприку і лимонну кислоту. Все дуже добре перемішати.
Курку і овочі заправити соусом. На блюдо викладаємо кілька листочків салату і викладаємо на нього всі наші соломинки у формі пташиного гнізда. Шеф-кухар в ресторані може зробити це дуже красиво. Так, що буде здаватися, ніби картопля фрі переплітається один з одним. Але, якщо наші руки не такі спритні, то підійде імітація. Головне, що смак не зміниться. У центр викласти кілька відварених і очищених перепелиних яєць. Печериці відваріть цілком і прикрасьте ними салат, а також маслинами і маслинами без кісточок.