Салат Параді з помідорів і квасолі

Дайте варитися квасолі та яйцям. Тим часом опустіть помідори в киплячу воду на кілька секунд, потім вийміть і акуратно очистіть від шкірки. Після закипання води шкірка знімається без зусиль. Помідори і петрушку подрібніть і викладіть в салатник. Злийте квасолю і дайте охолонути. Щоб варені яйця швидше охолонули, опустіть їх під холодну воду. Поки інші інгредієнти остигають, приготуйте соус. Сметану розігріти на водяній бані, додати в неї оцет, перемішати, потім додати гірчицю і оливкову олію, знову перемішати, посолити і поперчити за смаком. Отриманий соус тримати на водяній бані до загустіння, постійно помішуючи, а потім поставити на кілька хвилин в холодильник. Поки він охолоджується, поверніться до охолодженої квасолі та яєць. Якщо квасоля ціла, її потрібно розрізати на дві-три частини, але я, чесно кажучи, полінувалась, купую вже нарізану свіжоморожену. Очистіть яйця, відокремте білок від жовтка; для салату потрібно два дрібно нарізаних жовтка. Знову ж таки, щоб не морочитися їх різати, жовтки натираю на дрібній тертці. Жовток додати в салат, все перемішати, дістати соус з холодильника, полити ним салат і ще раз ретельно перемішати. Салат Параді готовий, приємного апетиту!