Салат олів'є з кальмарами

1. Щоб поєднати смачне з корисним, я беру для салату найкрасивіші шматочки з тушок кальмарів, решта відходів іду на котлети з кальмарів. Окремо відварюю тушку кальмара не більше 3 хвилин. Це важливо! Нарізаю смужками по 5 сантиметрів, щоб кальмар відрізнявся від кубиків салату.
2. Можна відварити овочі «в мундирі», але я їх відразу очищаю від шкірки, нарізаю кубиками і варю разом з яйцями в товстостінній сковороді. Кришка щільно закрита. На це йде не більше 20 хвилин, всі овочеві кубики залишаються цілими.
3. Поки варяться овочі та яйця, я роблю домашній майонез з одного яйця за 5 хвилин. Порядок збивання: яйце, цукор, сіль, олія, лимонний сік.
4. Замість маринованих огірків я люблю консервовані кабачки, особливо молоді і не більше 6 сантиметрів в діаметрі. Кабачок нарізаю кубиками.
5. Збираю олів'є в глибоку миску: кальмари, морква, картопля, яйця, свіжа цибуля, зелений горошок, солоні патисони. Заправляю майонезом.