Салат олів'є з яловичим язиком

Як приготувати салат «Олів'є» з яловичим язиком, горошком і свіжим і маринованим огірком? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Пропорції всіх продуктів можна збільшувати, зменшувати та прибирати на свій смак. У мене є яловичий язик, але його можна замінити свинячим. Якщо язик заморожений, спочатку розморозьте його на нижній полиці холодильника. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Відварити мову з додаванням очищеної цибулі, стебла селери, лаврового листя, запашного перцю, чорного перцю і солі близько 2 годин до готовності. Набір спецій можна змінювати на свій смак. Точний час варіння залежить від розміру язика та інтенсивності кипіння. Свинячий язик готується менше - приблизно 1,5 години. Після варіння я залишаю язик остигати в бульйоні на 3-4 години. Це робить його м’яким, соковитим, ароматним і легко знімається.

Готовий язик остудити, не виймаючи з бульйону. Потім очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Салати готуйте тільки з повністю охолоджених інгредієнтів. Приготовані з теплих салатів, вони можуть швидко зіпсуватися. Салат буде виглядати красиво і акуратно, якщо всі інгредієнти нарізати шматочками однакового розміру і форми (наприклад, кубиками або смужками).

Картоплю помити, відварити в шкірці до готовності, остудити, очистити і нарізати дрібними кубиками.

Моркву також помити, відварити в шкірці до готовності, остудити, очистити і нарізати дрібними кубиками.

Свіжий огірок наріжте невеликими кубиками. Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, зрізати не потрібно. Мариновані огірки вийняти з розсолу і нарізати дрібними кубиками. Мариновані огірки можна замінити маринованими.

Яйця відварити круто, остудити і очистити. Яйця наріжте невеликими кубиками. Як зварити яйця круто? Помістіть їх у холодну воду і варіть на повільному вогні. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Шкаралупа краще очиститься від різкого перепаду температури.

Кріп помити, обсушити і дрібно порубати ножем. Ви можете замінити або доповнити іншими травами, такими як петрушка, зелена цибуля, кінза та ін.

У великій мисці з’єднайте яловичий язик, картоплю, моркву, мариновані і свіжі огірки, зелений горошок і кріп. Заправити салат майонезом і перемішати. За бажанням салат можна посолити, але майонез справляється зі своїм завданням. Після останнього кроку ви знайдете рецепти домашнього майонезу. Нарешті додайте варені яйця і ще раз обережно перемішайте.

Салат викладаємо в деко і ставимо в холодильник на 30 хвилин для просочування.

Зніміть кулінарне кільце. Подавайте салат «Олів'є» з яловичим язиком. Приємного апетиту!