Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш

Як приготувати салат із зелених помідорів, що пальчики оближеш? Помідори для цього рецепта краще вибирати щільні, не водянисті, м’ясисті сорти. Підготуйте перераховані інгредієнти, промийте болгарський перець і зелені помідори. Цибулю і моркву почистити і промити у воді.

Зелені помідори наріжте четвертинками. При бажанні можна видалити серцевину фрукта, але я цього не робила. Подрібнені зелені помідори викласти в глибоку ємність або миску.

Очищену вимиту моркву натерти за допомогою терки для корейської моркви довгою локшиною прямо в ємність для помідорів. Якщо у вас на кухні немає такої терки, то наріжте овоч тонкими і довгими кубиками. Я не рекомендую терти моркву, тому що... У процесі варіння терта морква перетвориться в кашку. Але якщо вас це не турбує, то можна натерти його на звичайній тертці.

Цибулю очистити, промити, розрізати навпіл. Кожну половинку наріжте півкільцями і додайте до решти овочевої нарізки.

У болгарського перцю відріжте хвостик, очистіть овоч від насіння, промийте, наріжте стрічками або смужками і покладіть часточки в ємність.

Посоліть, поперчіть і пропустіть очищені зубчики часнику через спеціальний прес. За бажанням на цьому етапі можна додати мелений коріандр і цукровий пісок, якщо вам подобається ця смакова добавка.

Весь вміст ємності перемішайте і помістіть в казан для гасіння. Додати рослинне масло і оцет (кількість оцту можна регулювати на свій смак), найкраще 9% столовий оцет і соняшникова або оливкова олія без запаху. Поставте казан на плиту і доведіть його вміст до кипіння, не додаючи води.

Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте салат, поки помідори не стануть м’якими, приблизно 25-30 хвилин на слабкому вогні. Це може зайняти більше або менше часу, в залежності від використовуваного посуду і особливостей вашої плити, стежте, щоб овочі встигли зваритися, але не перетворилися на кашу. Після готовності вимкніть вогонь, дайте страві охолонути, потім розкладіть по тарілках або піалах і подавайте до столу.

Так як в страві міститься оцет, такий салат можна консервувати на зиму. Потім його потрібно гарячим розкласти в вимиті з содою і простерилізовані банки, закрутивши гарячими стерилізованими кришками. Про те, як правильно стерилізувати банки і зберігати овочеві заготовки, читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта. Зберігати цей продукт найкраще в холодильнику.