Салат із запеченою качкою, яблуками та журавлиною

1. Качине філе наріжте невеликими шматочками, посоліть, поперчіть і злегка обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки.
2. Прикраса. Яблуко помийте, обсушіть і наріжте тонкими скибочками, видаливши серцевину. Викладіть яблучні кільця на застелене пергаментом деко і підсушіть в духовці 10 хвилин при 200°C, періодично перевертаючи. Журавлину промити, перебрати і обсушити. У каструлю наливаємо 150 мл води, додаємо цукор і доводимо до кипіння. Як тільки сироп закипить, додайте журавлину і варіть на повільному вогні 3 хвилини. Виймаємо ягоди шумівкою.
3. Обсмажене м’ясо викласти у форму для запікання і поставити в розігріту до 220°С духовку на 10 хвилин.
4. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати скибочками і обсмажити на вершковому маслі.
5. У центр страви викладаємо обсмажені шматочки яблук і посипаємо їх цукром. Зверху розподіліть м'ясо качки і полийте його соусом ткемалі.
6. Прикрасьте салат яблучними кільцями, журавлиною і гілочками розмарину.