Салат із запеченими баклажанами та помідорами

Як приготувати алата з печеними баклажанами і помідорами? Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти. Я використовую готовий, консервований нут. За бажанням оливкову олію можна замінити будь-яким іншим рафінованим рослинним маслом.

Спочатку підготуйте баклажани з часником. Баклажани помити і обсушити паперовим рушником. Не знімаючи шкірки, наріжте скибочками середньої товщини. Подрібнені баклажани викласти в глибоку миску, посолити і дати постояти 10 хвилин, щоб пішла зайва волога. Після закінчення часу зливаємо рідину, що відокремилася.

Увімкніть духовку розігріватися на 180 градусів. Додайте до баклажанів половину столової ложки оливкової олії, ретельно перемішайте і викладіть баклажани на деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком. Надішліть баклажани запікатися в розігріту духовку на 25-30 хвилин, до золотистої скоринки. Точний час приготування залежить від вашої духовки. Про особливості роботи духовок можна дізнатися, прочитавши статтю за посиланням в кінці рецепта.

Приготуйте заправку для баклажанів. Часник дрібно порубати або подрібнити за допомогою чеснокодавки. Змішайте 20 мл оливкової олії з оцтом і часником.

Вийміть баклажани з духовки і дайте їм охолонути пару хвилин. Охолоджені баклажани викласти в глибоку тарілку, змішати з заправкою і дати постояти 15-20 хвилин.

Помідори черрі розріжте навпіл, а листя салату порвіть на дрібні шматочки.

У глибоку миску викласти листя салату, шпинат, помідори черрі, нут і баклажани. Заправте салат оливковою олією, посоліть і поперчіть за смаком.

Салат можна подавати як самостійну страву, так і як гарнір до м'яса або риби. Приємного апетиту!