Салат Глобус на зиму з баклажанами

Як приготувати салат Глобус на зиму з баклажанами? Підготуйте інгредієнти за списком. Болгарський перець помити, розрізати на дві частини, вирізати плодоніжки з насінням. М'якоть нарізати соломкою або половинками кілець.

Баклажани мають специфічну гірчинку (хоча зараз можна зустріти сорти баклажанів і без гіркоти), щоб не витрачати час на вимочування, можна просто зняти синю шкірку з плодів, на смак це не вплине. Баклажани помити, очистити і нарізати дрібними кубиками.

Помідори помити, вирізати місце кріплення плодоніжки, м'якоть розрізати на кілька частин. Помістіть його в глибоку ємність. Можна спочатку очистити помідори від шкірки.

За допомогою блендера або м’ясорубки подрібніть помідори до стану пюре. У каструлю з томатним пюре додайте цукор і сіль і поставте на вогонь. Постійно помішуючи, щоб суміш не нагрілася до дна каструлі, варіть пюре близько 10 хвилин на середньому вогні.

Моркву помити, почистити, натерти на крупній тертці або нарізати соломкою. Цибулю очистити і нарізати кубиками.

Обсмажте моркву і цибулю на сковороді в розігрітій рослинній олії до м'якості моркви і прозорості цибулі. Зменшіть вогонь і помішуйте овочі, щоб вони не пригоріли.

Потім обсмажені овочі та овочі, що залишилися, викласти в каструлю з томатною масою, перемішати. Дайте суміші закипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте тушковану страву під кришкою приблизно 40 хвилин.

Влити рослинне масло, перемішати і тушкувати ще 10 хвилин. Зніміть кришку, щоб зайва рідина випарувалася. Влити столовий оцет і перемішати. Дайте овочевої суміші закипіти, потім вимкніть вогонь. Заздалегідь підготуйте банки для приготування. Про способи стерилізації читайте за посиланням в кінці рецепта.

Розкладіть заготовку в стерильні банки. Відразу ж закатати їх кришками; такі препарати не потребують додаткової стерилізації. Дати банкам охолонути догори дном під «шубою» при кімнатній температурі і поставити в прохолодне місце. Приємного апетиту!