Салат «Царський» з червоною рибою і крабовими паличками

1. Моркву даємо відварити, промиваємо, викладаємо в каструлю відповідного розміру, заливаємо водою, щоб коренеплід був повністю покритий нею. Після закипання варіть моркву 15 хвилин до готовності «al dente», тобто до напівготовності, коли зовні вже м’яка, а всередині зберігається деяка твердість. Залиште моркву охолонути, а потім натріть її на тертці для корейської моркви.

2. Відваріть курячі і перепелині яйця до готовності, потім помістіть каструлю з ними під холодну воду і потримайте пару хвилин. Після цього вийміть яйця з води, очистіть і дайте їм повністю охолонути.

3. Очистіть крабові палички і наріжте їх невеликими кубиками. Перекладіть їх у невелику миску.

4. Викласти рибу на обробну дошку і нарізати невеликими шматочками. Рибу також викладаємо в окрему миску.

5. Оливки нарізаємо невеликими шматочками, поки теж складаємо в окрему миску.

6. Білки курячих яєць трьом на дрібній тертці. У глибоку миску, яку попередньо застеляємо харчовою плівкою, викладаємо на дно тертий білок, а зверху робимо майонезну сіточку.

7. Наступним шаром викладаємо терту моркву, розрівнюємо шар і також робимо зверху майонезну сіточку.

8. На моркву рівномірно викласти шматочки риби, зверху знову майонез.

9. Тепер додайте нарізані оливки і знову зробіть майонезну сіточку.

10. Далі йде шар крабових паличок. Не забудьте про майонез зверху.

11. Переверніть миску на гарне плоске блюдо і акуратно потягніть за кінці плівки. Вийшла гарна гірка. Прикрасити салат тертим курячим жовтком, зверху нанести сіточку майонезу, посипати свіжорубаним кропом.

12. Готовий салат прикрасити вареними перепелиними яйцями і свіжою петрушкою.

Салат готовий!