Шакшука в хачапурі по-аджарськи Грузинський сніданок

Як приготувати шакшуку в хачапурі по-аджарськи? Дуже легко. Сир можна використовувати будь-який. У мене голландський, але ідеально підійдуть молоді кавказькі сири. Про те, як замінити різні сорти сиру, читайте в кінці рецепту. Зелень для подачі підійде будь-яка, я використовувала цибулю і петрушку. За бажанням в начинку можна додати гриби, сосиски, томатну пасту.

Почніть з тіста, оскільки воно піде найдовше. У глибокій мисці з’єднати цукор і дріжджі.

Додати теплу воду і перемішати. Гаряча вода вб’є дріжджі, тому заздалегідь перевірте температуру води. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в кінці рецепта.

Залиште суміш на 5-10 хвилин до появи бульбашок.

Додати сіль, рослинне масло і перемішати. Частинами починаємо додавати просіяне борошно. Почніть замішувати тісто виделкою або ложкою.

Коли тісто стане густішим, починаємо вимішувати все руками. Залежно від якості борошна може знадобитися трохи більше або менше. Детальніше про це читайте в кінці рецепта.

Замісити тісто до однорідності та еластичності.

Тісто змастити або полити рослинним маслом (приблизно 1 ч.л.).

Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на 1 годину, поки тісто не збільшиться в об'ємі. Точний час буде залежати від активності дріжджів і кімнатної температури.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. У невеликій сковороді розігрійте рослинне масло. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Обсмажте цибулю на середньому вогні близько 5-7 хвилин, поки вона не підрум'яниться. Посилання в кінці рецепта допоможуть вам вибрати сковорідку і олію для смаження.

Половину болгарського перцю також наріжте дрібними кубиками і додайте до цибулі. Продовжуйте смажити на середньому вогні ще 4-5 хвилин. В цей час наріжте помідори. Якщо ви хочете додати гриби, ковбасу або інші інгредієнти, додайте їх на цьому етапі.

Додайте до перцю нарізані кубиками помідори. Додати паприку, сіль і мелений перець за смаком.

Тушкуйте все разом на середньому вогні близько 10-15 хвилин, поки соус не загусне.

Поки соус гаситься, натираємо сир на крупній тертці.

Тісто піднялося. Він повинен збільшитися в розмірі приблизно в 2 рази. Розділіть тісто на 2 частини, тобто на 2 майбутніх човника. Можна зробити більше хачапурі. Одного хачапурі вистачило на двох.

Увімкніть духовку на 200 градусів. Візьміть частину тіста і розкачайте його в прямокутник або коло. Форма не обов'язково повинна бути акуратною, так як ми її будемо складати.

Поверх тіста викласти половину тертого сиру. За смаком можна збільшити кількість сиру, але не варто класти багато, так як все одно потрібно залишити місце для овочевої начинки і яєць. Викладіть сир до самих країв, щоб боки хачапурі були заповнені сирною начинкою.

З обох широких сторін листа тіста розкачайте два рулетики. Два валика повинні зустрітися посередині. Човник відразу не формуємо, щоб було легше перекласти на деко.

Защипніть краї зручним способом, утворивши «вушко».

У такому вигляді вироби перекладіть на деко, застелене пергаментом або тефлоновим килимком. Про види пергаменту і нюанси роботи з ними читайте в кінці рецепта.

Повторіть процес розкачування з тістом, що залишилося.

На деко розгортаємо тісто від центру і формуємо човники.

Викласти готовий соус так, щоб він не виходив за межі тіста.

Краї тіста змастити рослинним маслом. Також можна використовувати жовток або льоцон. Читайте статтю після рецепта про інші способи покриття тіста перед випіканням.

Поставте човники в розігріту до 200°С духовку на 10-15 хвилин до утворення легкої скоринки. Головне не пересушити і перетворити хачапурі в сухарики. Попереду ще другий етап випічки з яйцями.

Поки хачапурі запікається, дрібно наріжте зелень.

Коли боки стануть злегка золотистими, вийміть човники з духовки та викладіть ложкою начинку.

У кожен човник вбити по яйцю.

Поставте хачапурі в духовку ще на 5-7 хвилин до готовності білка. Точний час буде залежати від роботи вашої духовки. Детальніше про це читайте в кінці рецепта.

За бажанням готові хачапурі посипте додатковим сиром і прикрасьте ароматними травами.

Подавати в гарячому вигляді. Приємного апетиту!