Шакароб салат на зиму

Як приготувати салат шакароб на зиму? Підготуйте всі овочі, передбачені рецептом. Заготовка вийде особливо смачною, якщо використовувати сезонні овочі. Очистіть цибулю і часник. У болгарського перцю видалити плодоніжку і серцевину з насінням. Перець можна брати різного кольору. У огірків відріжте хвостики. Овочі промити холодною водою і обсушити паперовим рушником. Наведені пропорції овочів можна регулювати на свій смак.

Розріжте помідори навпіл, видаліть місця кріплення плодоніжки. Помідори наріжте часточками, як на фото. Помістіть помідори у велику глибоку миску.

Огірки наріжте тонкими скибочками і додайте до помідорів.

Болгарський перець наріжте тонкими смужками або півколами, як вам більше подобається. Додайте в миску.

Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями і додати до всіх інгредієнтів. Щоб скрасити готовий салат, можна використовувати суміш ріпчастої та червоної салатної цибулі.

Зелень промити, обсушити рушником і дрібно нарізати. Для салату відмінно підійде петрушка, базилік, кріп або кінза. Одночасно можна використовувати кілька видів трав. Часник дрібно рубаємо ножем. Додайте в салат зелень і часник.

Посоліть миску і влийте рослинне масло. Кількість солі можна регулювати на свій смак.

Все ретельно перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на годину, щоб овочі пустили сік. Через 30 хвилин знову перемішайте салат.

Помідори з овочами щільно укласти в стерильні банки доверху. Я використовував ємність 0,7 л. Про те, як правильно розрахувати кількість банок і секрети їх зберігання, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Отриманий овочевий сік залийте в кожну банку до горлечка.

Дно широкої каструлі застелити тонким рушником і поставити банки в каструлю. Накрийте стерильними кришками і залийте холодною водою до плечиків, поставте на помірно сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і стерилізуйте салат приблизно 30 хвилин. Про те, навіщо потрібно стерилізувати банки, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Якщо у вас півлітрові банки, то буде достатньо приблизно 20 хвилин.

У кожну банку додайте по 1 ч.л. цукру і 1 ч.л. оцет. Закрийте кришки за допомогою спеціального ключа. Якщо у вас немає спеціального ключа для закручування банок, ви можете закрутити банки звичайними гвинтовими кришками. Головне, щоб вони були нові, а ваші банки були з гвинтовою шийкою. Гвинтові кришки також необхідно простерилізувати.

Переверніть заготовку догори дном і укутайте теплою ковдрою. Залишити до повного охолодження, а потім прибрати салат в темне прохолодне місце для тривалого зберігання.