Сабурані по-домашньому з сиром

Як приготувати домашні сабурані з сиром? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста за списком. Борошно беріть вищого сорту. Приймайте чисту питну воду.

Розбити яйця в миску. Влийте воду, оливкову олію і ретельно перемішайте до однорідності.

Частинами додаємо просіяне з сіллю борошно і замішуємо гладке еластичне тісто, додаючи при необхідності ще борошна. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Але не поспішайте присипати все тісто борошном, щоб позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим і не гнучким. Стіл і качалку при розкачуванні краще присипати борошном. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно. Щоб дізнатися більше про борошно, прочитайте статтю під кроками.

Скачайте тісто в кулю, накрийте харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Тепер приготуйте начинку. Цей рецепт передбачає використання декількох видів сиру. У мене сулугуні, адигейський і два види звичайного сиру. Сулугуні можна замінити моцарелою, адигейський сиром. Чим замінити різні сорти сиру, читайте в статті в кінці рецепта.

Всі види сиру натерти на крупній тертці і перемішати. За бажанням до сиру можна додати пропущені через прес зубчики часнику.

Розділіть тісто на 5 частин. Одну частину зробіть трохи більше, решту розділіть порівну на 4 частини.

Більшу частину тіста розкачайте в тонкий корж.

Підготуйте дві великі каструлі - одну з киплячою водою, іншу з холодною. Замість каструль у мене великі широкі миски. Помістіть корж спочатку в каструлю з киплячою підсоленою водою на 30-40 секунд, потім перекладіть в каструлю з холодною водою.

Злити тісто на друшляк і викласти на бавовняний рушник.

Таким же чином приготуйте решту тіста одну за одною. Поставте духовку на розігрів до 180℃.

Помістіть великий лист тіста в застелену пергаментом форму (Ø 22 см) так, щоб краї звисали. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в статті, посилання нижче кроків.

На дно викласти трохи сирної начинки. Натріть трохи холодного масла поверх сиру. Зверху викладіть начинку одним із чотирьох шарів і повторіть шари сиру та масла.

Останній невеликий корж не посипати сиром. Краї тіста, що звисають, загніть до центру. Зробіть надрізи на поверхні пирога і натріть зверху маслом, що залишилося.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці приблизно 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи духовок ви можете дізнатися зі статті, посилання в кінці рецепта.

Викладаємо сабурані на тарілку, нарізаємо шматочками і подаємо. Приємного апетиту!