Рваний лаваш з сиром

Підготуємо інгредієнти для пирога. Склад інгредієнтів досить простий: вірменський лаваш, курячі яйця, сир, молоко, зелень і спеції. Для цього пирога підійде як твердий, так і м’який сир. Також можна використовувати будь-яку зелень за смаком і доступністю: кріп, зелена цибуля, щавель, петрушка, кінза та інші, або всього потроху.

У миску розбиваємо курячі яйця, додаємо дрібку солі і чорного меленого перцю, збиваємо виделкою до однорідної консистенції. Солі потрібно додавати в залежності від виду сиру; якщо сир солоний, наприклад, фета, то солі потрібно зовсім небагато, щоб не пересолити пиріг.

Влийте молоко в яєчну суміш. Змішати.

Свіжу зелень кропу і петрушки ретельно промиваємо, обсушуємо на паперовому рушнику і ріжемо ножем. Ви можете використовувати заморожену зелень, попередньо її розморозивши. Зелену цибулю помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Додайте приготовані трави в миску з молочно-яєчною сумішшю. Змішати.

Натріть твердий сир на крупній або середній тертці; якщо сир м’який, його можна просто розім’яти виделкою. Подрібнений твердий сир викласти в миску. Знову перемішати. Рвемо лаваш руками на невеликі шматочки. Викладіть шматочки лавашу в миску з приготовленою сумішшю. Ретельно перемішайте, щоб лаваш повністю занурився в рідину. Важливо, щоб лаваш не був сухим; при необхідності зменшіть кількість лаваша або, навпаки, додайте більше рідини.

Залиште тісто на 20 хвилин, щоб лаваш добре просочився вологою і набух, а тісто стало густим. Форма для запікання: дно і стінки змастити вершковим маслом, можна посипати манкою або борошном, або застелити пергаментом. Ложкою викласти тісто у форму. Розігрійте духовку до 180 градусів. Пиріг ставимо випікатися в духовку на 30 хвилин, але орієнтуватися потрібно на роботу духовки, розмір пирога і кількість інгредієнтів.

Пиріг повинен трохи піднятися і підрум’янитися зверху. Як тільки пиріг буде готовий, дістаньте форму з духовки, дайте їй трохи охолонути, викладіть на блюдо і подавайте з чаєм, кавою або какао. Це дуже ситний сніданок, перекус між прийомами їжі або легка білкова вечеря. Приємного апетиту!