Рулетики зі скумбрії, фаршировані овочами і сиром в духовці

Рибу розморозити при кімнатній температурі. Відокремте голову і хвіст. Вичищаємо нутрощі, відокремлюємо кістки і ділимо рибу на 2 частини, формуючи філе. Для цього потрібно зробити надріз ножем рівно посередині риби вздовж тіла. З кожної риби виходить два філе (одне філе дорівнює одній порції).

Давайте підготуємо наші овочі. Моркву потрібно помити, почистити і натерти на крупній тертці. Болгарський перець очищаємо від насіння всередині і нарізаємо невеликими шматочками. Насіння і зелені хвостики від болгарського перцю не використовуємо.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Розділіть часник на окремі зубчики і придавіть кожен з них кухонним ножем. Так часник сам виділить свої ефірні масла (це зробить страву ще більш ароматною). Розділіть кожен зубчик навпіл.

Розігрійте сковороду, налийте в неї рослинне масло. Обсмажуємо в ньому наш часник. Коли масло насититься ароматом часнику, вийміть його.

На цьому ж маслі обсмажте цибулю до напівготовності. Через пару хвилин додайте до нього моркву.

Потім до цибулі і моркви додаємо перець. Обсмажте їх кілька хвилин і зніміть овочі з вогню. В кінці вмішуємо дрібно нарізану зелень, сіль і перець.

Посоліть і поперчіть філе. Спочатку натріть твердий сир на крупній тертці. Зверху посипаємо наше філе. За допомогою ложки або виделки на широку частину риби викласти трохи начинки.

Притримуючи край з овочами, акуратно згорнути рибу в рулетики. Краї кожного рулету скріплюємо звичайною зубочисткою. Слідкуйте, щоб рулети тримали форму і не розпадалися.

Викласти рибу у форму для запікання.

Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 30 хвилин.