Рулетики з яловичини з чорносливом

1. М'ясо промийте і обсушіть паперовими рушниками, потім наріжте тонкими скибочками товщиною 0,8 мм. Ми обов’язково робимо це поперек. Далі злегка відбиваємо скибочки м’яса. Важливо, щоб не було розривів, інакше рулетики не вийдуть красивими.

2. В емальованому або скляному посуді змішайте червоне напівсолодке вино і рослинне масло. Підготовлене м'ясо викласти в миску з маринадом, добре перемішати руками і поставити в холодильник маринуватися на 8-10 годин.

3. Чорнослив промийте під проточною водою, потім залийте чистою теплою водою і залиште на 30-40 хвилин, потім злийте воду і обсушіть чорнослив паперовими серветками. Чорнослив порізати на кілька великих частин. При бажанні можна залишити його зовсім.

4. Після закінчення зазначеного часу дістаньте м’ясо з маринаду і посоліть кожен шматочок, посипте чорним меленим перцем, натріть м’ясо спеціями. Чорнослив (цілим або кількома шматочками) загортаємо в м’ясо, в кожен рулет додаємо трохи цедри лимона (не забудьте залишити цедру для прикраси готової страви), яку потрібно тонко нарізати.

5. Цибулю очистити, потім нарізати кружальцями, викласти в миску і злегка посолити. Далі на дно великої глибокої сковороди наливаємо рослинне масло, що залишилося, і викладаємо в нього скибочки цибулі. Потім на нього щільно укладаємо м’ясні рулетики. Якщо залишився чорнослив, то його теж викладаємо в сковорідку, рівномірно розподіляючи між нашими рулетами.

6. Зверху рулетики посипати сухим розмарином, попередньо розтерши його в пальцях, щоб повністю випустити аромат. Між рулетами покласти лавровий лист. Потім змастіть сметаною верхи рулетиків і полийте хересом. Каструлю з рулетами поставити на повільний вогонь і повністю накрити кришкою. Готувати рулети таким чином 1,5 години.

Подавайте готові роли гарячими! Зверху посипте цедрою лимона, що залишилася.

Приємного апетиту!