Рулет зі свинячої рульки, відварений у плівці

Як приготувати рулет зі свинячої рульки, відварений в харчовій плівці? Готуйте їжу. Вибирайте передню гомілку, в ній більше м'яса. Краще, якщо він буде охолодженим, а не замороженим, тоді рулет буде м’якше і соковитіше. Замість свіжого часнику можна використовувати сушений, як це зробив я. Використовуйте приправи на свій смак.

Рульку ретельно промити під проточною водою, поскоблити ножем шкірку, щоб не залишилося щетини. Зробіть надріз до самої м’ясистої частини кістки. Обережно розріжте м’ясо та сухожилля, щоб видалити всю кістку. З нього можна приготувати бульйон.

М'ясо зрізати зі шкіри, можна залишити тонкий шар жиру, а можна зрізати і не використовувати.

Наріжте м'ясо скибочками.

Викласти в миску, додати сіль, часник і приправи (свіжий часник пропустити через прес). Добре помніть м'ясо руками.

Натерти шкіру сіллю. Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо в холодильник на добу.

Після цього розгорніть шкіру і викладіть на неї шматки м'яса в один шар.

Згорнути м'ясо в рулет і щільно загорнути в кілька шарів харчової плівки.

Закип'ятіть у каструлі велику кількість води. Занурте в нього рулет в плівці. Зробіть вогонь мінімальним – вода не повинна сильно кипіти. Готувати рулет 3-3,5 години в залежності від розміру. Потім охолодіть його прямо в цій воді. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Вийміть охолоджений рулет з форми і поставте в холодильник на 8 годин для стабілізації. При бажанні ви можете помістити його в зручній формі під прес.

Після охолодження зніміть з рулету плівку, наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!