Рулет зі шкіри сала

Свинячу шкіру ретельно промиваємо і ретельно зішкребти гострим ножем, намагаючись видалити всі шматочки сторонніх домішок або бруду, що залишилася після осмолювання. Потім, щоб легше було працювати з салом, його слід обсушити паперовими рушниками або чистими щільними серветками.

Покладіть шкіру та сало на обробну дошку та щедро приправте 1/3 солі та свіжомеленого чорного перцю по всій внутрішній поверхні сала. Потім акуратними рухами згорнути шкірку з салом всередину в рулет. При цьому притискайте рулет руками - він повинен вийти максимально щільним і тугим. Згорнутий свинячий рулет зав’язуємо джгутом або міцною мотузкою.

У сковороду середнього розміру (виходячи з розміру свинячого рулету) налити чисту воду. Цибулю почистити, промити і викласти в каструлю з водою. Киньте лушпиння цибулі, сіль, що залишилася, сухі спеції, перець горошком і лавровий лист. Акуратно, щоб не розкрутити, опускаємо в сковороду згорнуту свинячу шкурку. Потім поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння на середньому вогні. Далі зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо рулет під кришкою 2 години.

Коли свинячий рулет буде майже готовий, включаємо духовку на 200 градусів Цельсія.

Через дві години зніміть каструлю з вогню, дістаньте свинячий рулет і остудіть його.

Часник очищаємо, ділимо на зубчики, які також ділимо на 2-3 частини. Гострим ножем зробіть на свинячому рулеті невеликі надрізи і нашпигуйте його зубчиками часнику.

Свинячий рулет, фарширований часником, викласти у форму для запікання або викласти на деко і поставити в розігріту духовку. Виставте режим випічки «Гриль» і встановіть таймер на 10 хвилин.

Потім дістаємо запечений рулет зі свинячої шкіри, даємо охолонути і можна приступати до дегустації.

Приємних вам кулінарних експериментів!
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.