Рулет з рульки з морквою

Приготувати це смачне блюдо не складно, і почнемо ми з варіння бульйону і підготовки гомілки.

Отже, ставимо велику каструлю з вказаною кількістю води на середній вогонь. Каструля повинна бути достатньою, щоб у неї поміщалася гомілка, повністю наповнена водою. Ріпчасту цибулю помити, не очищаючи від шкірки, потім розрізати на дві частини. Викласти половинки цибулі в каструлю. Моркву миємо і чистимо, розрізаємо на кілька частин і додаємо до цибулі.

Тепер посоліть бульйон, додайте лавровий лист і запашний перець горошком. Бульйон довести до кипіння, накрити каструлю кришкою і варити все разом 35-40 хвилин.

Поки вариться бульйон, свинячу рульку помийте і почистіть. Розрізаємо вздовж і акуратно ножем вирізаємо кісточку. Покладіть гомілку зрізом вгору на обробну дошку, спробуйте її розплющити, при необхідності обріжте м’ясо. М'ясо злегка відбити молотком, посипати сіллю і чорним меленим перцем.

Моркву для начинки миємо і чистимо, потім нарізаємо тонкою соломкою. Можна використовувати спеціальну тертку для корейської моркви. Підготовлену моркву рівномірно розподіліть по поверхні поламаної гомілки.

Курячу грудку промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати тонкими скибочками. Викласти їх поверх моркви. Зверху курку посипати сіллю і перцем. Тепер згортаємо гомілку в рулет, намагаючись, щоб він був щільніше. Згорнуту гомілку перев'язуємо кулінарною ниткою вздовж і впоперек. Якщо начинка випливає, заповніть її назад.

Бульйон зварений - виймаємо з нього цибулю, моркву і спеції, які можна викинути. У гарячий бульйон опускаємо наш рулет, потім знову доводимо бульйон до кипіння. Варіть рулет на середньому вогні 3 години, каструля повинна бути наполовину закрита кришкою. Бульйон повинен повністю покривати рулет протягом усього процесу варіння, тому при необхідності доливаємо окропом. Крім того, кожні півгодини перевертаємо рулет. Це необхідно для більш рівномірного прожарювання м'яса.

Готовий рулет вийняти з бульйону і дати охолонути. Потім зніміть нитку. Подавайте рулет відразу ж або зберігайте в холодильнику. Він хороший і в теплому, і в холодному вигляді.

Приємного апетиту!