Рулет з рульки з грудкою

Свинячу рульку (попередньо її краще вимочити в холодній воді) промити холодною водою, обсушити паперовим рушником, розрізати уздовж кістки, саму кістку акуратно вирізати, м'ясо зрізати, стежачи, щоб не порізати саму шкіру. М'ясо наріжте соломкою і добре відбийте, свинячу шкіру також відбийте.

Куряче філе нарізати соломкою і також відбити, щоб не було бризок, краще накрити харчовою плівкою.

На обробну дошку викласти свинячу шкіру, посолити і поперчити, зверху викласти шматочки свинини, знову посолити і поперчити, зверху викласти курку і також посолити і поперчити.

Згорнути і зав'язати кухонною або бавовняною ниткою, покласти в поліетиленовий пакет, загорнути і поставити в холодильник на 12 годин.

Після закінчення часу: влийте в каструлю холодну воду, доведіть до кипіння, додайте цукор, сіль, додайте спеції. У киплячий маринад опустіть рулет без пакета і варіть на повільному вогні 4 години. Потім вийміть рулет з маринаду і охолодіть, знову загорніть в пакет і приберіть в холодильник до повного охолодження.

З охолодженого рулету зніміть усі нитки, наріжте шматочками та подавайте до столу.