Рулет з курячої печінки

Як приготувати печінковий рулет з курячої печінки? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Курячу печінку можна замінити на індичу, свинячу або яловичу. Можна використовувати свіжу або заморожену печінку. Заморожений продукт попередньо необхідно розморозити на нижній полиці холодильника.

Ретельно промийте печінку до прозорості води, видаліть жирові прошарки і залишки жовчі. Невилучена жовч додасть рулету гіркоти. Велику печінку можна розрізати навпіл. Обваляйте печінку в борошні з усіх боків.

Цибулю наріжте півкільцями або кубиками.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло і, помішуючи, обсмажте печінку 2-3 хвилини або трохи довше. Головне, не пережарити печінку, це може негативно позначитися на смаку готового рулету.

Додайте в сковороду до печінки цибулю. Смажити все разом близько 5 хвилин. Потім зменшіть вогонь до мінімуму. Це необхідно для того, щоб сметана не згорнулася від різкого перепаду температури.

Додайте в сковороду сметану, мускатний горіх, мелений перець і сіль. Все ретельно перемішуємо.

Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все разом на повільному вогні 7-8 хвилин до готовності печінки.

Поки печінка гаситься, приготуйте начинку.

Яйця відварити круто, остудити і очистити. Яйця натерти на дрібній тертці.

Також натріть сир на дрібній тертці. Підійде будь-який сир. Від Моцарели до звичайної російської.

У мисці з’єднати м’яке масло, терті яйця і сир.

Приправити суміш сіллю і перцем за смаком і перемішати до однорідності.

Готову печінку помістити в блендер разом з порізаним на кілька частин зубчиком часнику і збити до однорідності. У результаті повинна вийти маса, яка тримає форму і не розтікається.

Розстеліть на столі харчову плівку. Зверху викласти шар печінкового паштету, сформувавши його у вигляді квадрата або прямокутника товщиною приблизно 5 мм.

Викласти начинку на паштет, трохи не доходячи до країв.

Акуратно піднімаючи краї плівки, згорнути пласт в тугий рулет. Добре закрутіть кінці плівки. Поставити рулет в холодильник на 2-3 години.

Готовий рулет звільніть від плівки, наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!