Рулет з яловичої рульки

Вимочивши рульку на пару годин, зішкребши з неї ущільнення та іншу гидоту, приступаємо до приготування.

Як варіант, разом з яловичиною або замість неї можна додати обсмажені гриби. (я робила без грибів)

Варити м'ясо як холодець на воді не менше 4 - 5 годин. У воду покласти очищену цибулю, чорний і запашний перець горошком. За 30 хвилин до закінчення варіння посолити, за 5 хвилин до закінчення варіння + лавровий лист.

Готове м'ясо розкласти по тарілках і дати охолонути.

Часник дрібно порубати.

Після того, як гомілка охолоне, викласти її на чисту марлю і видалити кістку. Посипати часником, перцем, сіллю за потреби, зеленню...

Замість кістки в центр кладемо яловичину (можна і печериці).
Зводимо краї гомілки, стягуючи марлю, скручуючи її якомога щільніше. Підгинаємо краї марлі,

Викласти рулет з рульки в підходящу каструлю і поставити під тиском (1-1,5 кг) в холодильник на 6-7 годин.
Приємного апетиту.