Рулет безе з сиром і вершками

Як приготувати рулет безе? Приготуйте для цього все необхідне. Відокремте білки від жовтків. Для цього знадобиться приблизно 6 яєць. Для начинки рулету ягодами можна використовувати будь-який густий конфітюр або свіжі ягоди. Беру конфітюр з чорної смородини. Мені подобається, тому що надає кислинку солодкій начинці. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Збити білки протягом хвилини до легкої піни на низькій швидкості. Потім, не припиняючи збивання, поступово додаємо цукрову пудру.

Продовжуйте збивати білки на максимальній швидкості ще 4-5 хвилин, поки вони не стануть настільки густими, що добре тримають форму на віночку. Про те, як правильно збивати білки, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

У миску зі збитими білками додайте лимонний сік і крохмаль. Ще раз все збити, але трохи - 10-15 секунд. Безе залишиться таким же пухким, але крохмаль і лимонний сік добре вмішаються в нього.

Деко (40*40 см) застеліть папером для випікання і викладіть все збите безе. Детальніше про вибір пергаменту читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Розгладьте всю поверхню. Це буде вершина нашого рулету. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на 20-25 хвилин. Зверніть увагу, що фактична температура може бути вищою за заявлену. Якщо ви не впевнені в точності, ви можете знизити її до 160-170 °C, щоб уникнути проблем. Орієнтуйтеся на свою духовку і готовність безе. Детальніше про особливості печей читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Безе має бути злегка золотистого кольору. Вийміть деко з духовки. Накрийте безе іншим листом пергаменту.

Перевертаємо все разом. Потім зніміть лист, на якому випікалося безе.

Поки меренга остигає, приготуйте крем. Для цього з’єднуємо вершки, 33% жирності, сир і цукрову пудру. Вам знадобиться лише трохи пудри, оскільки меренга сама по собі дуже солодка. Добре збийте всі інгредієнти до отримання густого стійкого крему.

Пару столових ложок крему відкласти для прикраси. Решту крему рівномірно розподіліть по всій поверхні перевернутого безе. Нанести ягідну начинку.

Допомагаючи листом, на якому лежить меренга, згорнути все в рулет.

Верх рулету прикрашаємо виправленим кремом.

Верх рулету можна прикрасити будь-якими ягодами або фруктами. Готовий рулет поставте в холодильник, щоб крем трохи застиг.

Рулет безе до чаю готовий! Приємної їжі!