Рулет безе з полуницею

Як приготувати рулет безе? Спочатку підготуйте інгредієнти для коржа. Відокремити білки від жовтків. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, бо тоді вони не збиваються.

Белки взбейте миксером до плотной густой пены, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар. Взбивать нужно до такого состояния, что, когда перевернете миску с белками вверх дном, они не выпадут из нее. Консистенция правильно взбитых белков должна быть липкая, упругая и очень плотная.

Деко застелити пергаментом і посипати пергамент цукровою пудрою. Викласти білкову суміш і розрівняти, утворивши рівний товстий прямокутник. Мені потрібен був певний розмір рулету, тому я використовував велике прямокутне деко замість дека.

Випікайте безе 15-18 хвилин у розігрітій до 180°C духовці до світло-золотистої скоринки.

Готове безе зверху посипте цукровою пудрою (це потрібно, щоб воно не прилипло до пергаменту), накрийте листом пергаменту, переверніть корж догори дном і зніміть з нього пергамент. І залишити пиріг остигати.

Шоколад дрібно порубати ножем.

Полуницю помийте, обсушіть і наріжте скибочками. Якщо ягоди дрібні, розріжте їх навпіл. Полуниця у мене була маленька, тому частину я розрізала навпіл, а частину залишила цілою.

Холодні вершки збити міксером до м'яких стійких піків, додавши цукрову пудру. Потім збивайте ще кілька хвилин, поки суміш не стане густою і слід від віночка не перестане затягуватися. Як і у випадку зі збитими білками, коли ви перевертаєте миску, крем не повинен випадати.

Посипте кремовий шар подрібненим шоколадом і викладіть полуницю поверх крему, залишивши трохи полуниці та шоколаду для прикраси.

Поставте рулет безе з полуницею в холодильник на 3-4 години.

Готовий рулет наріжте порційними шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!