Рубець по-корейськи

1. Спочатку очистіть яловичий рубець ножем. Особливо це стосується ворсистої частини рубця; там часто можна знайти частинки бруду.

2. Після очищення промийте рубець під проточною водою і викладіть в миску. Залийте холодною водою так, щоб вона повністю покрила шрам. Сюди ж вливаємо оцтову есенцію.

3. Залишити рубець розмокнути на 3 години; якщо дозволяє час, можна залишити довше. Це допоможе нейтралізувати характерний запах і властиву гіркоту.

4. Через зазначений час ретельно промийте шрам під проточною водою. Потім наріжте прямокутними шматочками, а потім викладіть їх у каструлю.

5. Долийте воду так, щоб вона покрила вміст. Поставте каструлю на сильний вогонь. Коли вода закипить, тримаємо її на вогні п'ять хвилин. Через зазначений час зливаємо воду.

6. Повторіть цей процес 2-3 рази. Потім залийте рубець чистою водою, додайте лавровий лист і горошини чорного перцю. Знову поставте каструлю на плиту.

7. Варити на повільному вогні чотири години з моменту закипання. Сіль додавати не потрібно. Вийміть рубець зі сковороди і викладіть на блюдо. Нехай охолоне. Субпродукти наріжте тонкою соломкою і викладіть в глибокий салатник.

8. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Болгарський перець очистіть від насіння і промийте під проточною водою. Перець наріжте соломкою. Часник також очищаємо і пропускаємо через прес.

9. Додайте в салатник цибулю, болгарський перець і часник. Приправляємо спеціями для корейської моркви, додаємо яблучний оцет і сіль за смаком. Змішати.

10. У сотейник наливаємо рослинне масло. Ставимо на вогонь і розігріваємо. У салатник з основними інгредієнтами влити розпечене масло. Ретельно перемішати.

11. Накриваємо салатник кришкою і ставимо в холодильник на 2 години. Можна залишити на довше, якщо дозволяє час.

Приємного апетиту!