Рубані яловичі ребра

1. Дістаньте яловичі ребра з холодильника і потримайте їх при кімнатній температурі 2 години.
2. Для карамелізації беруться спеції і цукрова пудра в співвідношенні 3:1 (тобто на 3 столові ложки приправи потрібна 1 столова ложка цукрової пудри). Отже, добре перемішайте цукрову пудру з улюбленими сухими спеціями.
3. В отриманій суміші добре подрібніть ребра.
4. Розігрійте сковороду з оливковою олією.
5. Викладіть ребра на сковороду і обсмажте з чотирьох сторін. Варити їх не потрібно повністю, потрібна тільки скоринка, тобто як би запечатати м’ясо, тоді воно буде смачним і соковитим всередині.
6. Цибулю розріжте навпіл, її навіть не обов’язково очищати від лушпиння, просто попередньо вимийте і обсушіть, але при бажанні можна, звичайно, зняти лушпиння. Викласти половинки цибулі до м’яса.
7. Часник, також заздалегідь промитий і обсушений, додаємо цілим часником прямо в лушпинні до м'яса.
8. Влити вино.
9. Накрийте деко шаром фольги і поставте зверху кришку.
10. Поставте сковорідку в розігріту до 220 градусів духовку на 1 годину.
11. Зменшіть вогонь до 150 градусів і потримайте ще 1 годину.
12. Ще трохи зменшити вогонь (до 140 градусів), готувати ще 1 годину.
13. Викладаємо ребра на блюдо, а сковороду з соком, що залишився від варіння м'яса, ставимо на помірний вогонь до загустіння соку. Полийте нею поверх м’яса.

Приємного апетиту!