Розсольник зі свининою та маринованими огірками на перловці

1. Свинину промиваємо, викладаємо в каструлю, додаємо очищену цибулю (не нарізаючи) і очищену моркву (теж цілком), заливаємо водою і варимо до готовності м'яса, приблизно 30-40 хвилин з моменту закипання. У процесі варіння знімаємо піну.
2. Коли м'ясо звариться, приберіть його в окремий посуд, а бульйон процідіть через сито (цибуля і морква з бульйону вже не принесуть користі).
3. Картоплю очистіть, помийте і наріжте кубиками.
4. Перлову крупу висипати в миску, залити водою, промити, а брудну воду злити. Повторюємо процедуру двічі.
5. У каструлю, в якій будемо варити розсольник, викладаємо підготовлену картоплю і промиту крупу, вливаємо проціджений бульйон і ставимо на вогонь. Варити близько 20-25 хвилин з моменту закипання.
6. Тим часом почистіть моркву і цибулю, моркву натріть на тертці, а цибулю наріжте дрібними кубиками. Часник почистити і пропустити через прес. Обсмажте овочі на рослинній олії до м'якості. Мариновані огірки наріжте невеликими кубиками, також викладіть в сковороду і обсмажте 1 хвилину.
7. Коли м'ясо охолоне, наріжте його порційними шматочками, кріп дрібно наріжте, м'ясо і кріп викладіть в розсольник разом з овочевою заправкою зі сковороди. Посолити за смаком, залити огірковий розсіл.
8. Дайте покипіти ще хвилину і зніміть з вогню.
Огіркову суміш розлити на порції, посипати свіжомеленим чорним перцем і подавати.
Приємного апетиту!